إنه نوع من عديد السكاريد يتكون من سلسلة من جزيئات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض.

هناك مصادر مختلفة للبيتاجلوكان. يمكن العثور على الجلوكان في بعض الحبوب (الشوفان) والفطريات والطحالب والخميرة وبعض البكتيريا. عادة ما تؤدي هذه المصادر المختلفة إلى أنواع مختلفة من البيتاغلوكان. الجوهر هو نفسه ولكن الجزيء النهائي قد يكون له بنية مختلفة أو وزن مختلف. في حالة الخميرة ، تكون سلاسل السكاريد هذه أطول وتوفر لهذا الجزيء نشاطًا بيولوجيًا مختلفًا.

يمكن أن تحفز خميرة البيتاجلوكان ، التي يتم تناولها عن طريق الفم ، جهاز المناعة عن طريق زيادة الغلوبولين المناعي وزيادة إنتاج الخلايا الدفاعية (الخلايا القاتلة الطبيعية والخلايا التائية). علاوة على ذلك ، وبسبب طبيعتها الحيوية ، فإنها تساهم في نمو سلالات مفيدة في الأمعاء. هذه الخصائص تجعل من الممكن زيادة مقاومة العدوى الطفيلية والمعدية.